Menu, allergies et plan de table pour un mariage à l'étranger

Réponse courte

Demandez le choix du menu et les allergies dans la même réponse que le oui ou le non, invité par invité et non par foyer. Réunissez les réponses dans une seule liste pour la cuisine, dans une langue où elle travaille, avec le nom et la table de chaque invité. Dans l'UE, un traiteur doit pouvoir vous dire lesquels des 14 allergènes du règlement européen sur l'information des consommateurs un plat contient, même quand les aliments ne sont pas préemballés. Hors de l'UE, ce sont les règles du pays qui s'appliquent : posez la question au lieu par écrit. Faites le plan de table quand vous savez qui vient, et demandez d'abord au lieu un plan coté et la liste des tables dont il dispose réellement.

Chez vous, vous pouvez appeler le restaurant, passer un après-midi et montrer du doigt. À l'étranger, vous avez souvent une cuisine qui parle une autre langue, un lieu que vous n'avez vu qu'en photo et des invités venus de plusieurs familles, parfois de plusieurs pays. Ce qui fait réussir un dîner, c'est rarement la cuisine. C'est que la bonne information arrive à temps à la bonne personne. Ce guide suit l'ordre des choses : ce que vous demandez aux invités, ce dont la cuisine a besoin, ce à quoi le lieu doit pouvoir répondre et comment faire le plan de table à distance.

Recueillir choix de menu et allergies avec la réponse, pas après

Chaque question envoyée par un e-mail à part, après les réponses, est une question à laquelle certains invités ne répondront jamais. Mettez donc tout dans la même réponse :

• Venez-vous ? Oui ou non, et qui dans le groupe, avec les prénoms. Les enfants avec leur âge, si la cuisine prévoit des portions enfants.
• Le choix du menu, si vous en proposez un. Demandez d'abord au lieu ce que la cuisine peut préparer en deux ou trois versions le même soir, pour ne pas promettre aux invités ce qui n'est pas possible.
• Allergies et régimes de chaque personne, en texte libre. Demandez aux invités d'écrire ce qu'ils ne supportent pas, pas seulement une étiquette : "fruits à coque, même à l'état de traces" en dit plus à la cuisine que "allergie aux noix".
• Allergie ou préférence. Laissez les invités distinguer ce qui les rend malades de ce qu'ils préfèrent ne pas manger. La cuisine ne traite pas les deux de la même façon, et elle doit pouvoir le faire.

Dans notre outil de planification Notre mariage, vous écrivez le menu plat par plat et ajoutez des options, et chaque invité choisit dans sa réponse sur votre site de mariage. Les choix et les allergies sont additionnés pour vous, et vous obtenez une liste pour la cuisine à copier ou à imprimer.

Donner à la cuisine une liste lisible, dans sa langue

Une cuisine qui reçoit dix e-mails transférés et une capture d'écran finira par se tromper. Donnez-lui une seule liste :

• Le nombre de chaque plat, pour chaque partie du menu.
• Chaque allergie et chaque régime avec le nom et la table, si possible avec le numéro de place quand le service se fait à table. C'est ainsi que le serveur sait quelle assiette va à qui.
• La langue de la cuisine. Demandez au lieu dans quelle langue travaille la cuisine. Écrivez les allergies dans cette langue, ou en anglais avec le mot local à côté. Évitez les abréviations et les codes maison.
• Un seul destinataire. Envoyez la liste à une personne de contact et demandez une confirmation écrite que la cuisine l'a bien reçue.
• Une personne sur place. Demandez qui aura la liste le soir du mariage et à qui les invités peuvent s'adresser pour une question sur le repas.

Si un invité a une allergie sévère, mieux vaut qu'il parle lui-même à la cuisine ou au coordinateur avant le dîner. Vous êtes les hôtes, pas les intermédiaires de tout.